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下一個冷鏈獨角獸的“自白書”:智慧供應鏈如何賦能新消費品牌?

  •   來源: Foodaily每日食品網  作者:Amber Wang   發布日期:2019-05-21     

 

新消費品牌下的供應鏈行業正經歷如火如荼的發展,作為B2B、B2C中的重要樞紐,供應鏈的崛起不僅為終端用戶提供更加豐富的選擇,更能夠利用先進的技術為產品品質保駕護航。隨著生鮮電商、新零售、新餐飲等場景業態的不斷成熟,對冷鏈物流企業的輻射半徑、物流時效要求也越來越高,倒逼市場出現一批具有全國性服務能力的冷鏈物流企業,也越來越多的收到資本的青睞。

在這其中,創建于2014年的九曳供應鏈作為專注于生鮮農業、生鮮電商、食品加工等企業提供一站式服務的現代供應鏈公司不斷深耕行業、精耕客戶、扎實發展,已然發展成為了國內最大的冷鏈物流平臺和生鮮產業互聯網平臺。

在之前Foodaily每日食品網主辦的“2019全球食品&飲料創新品鑒(FBIC)”活動中,來自九曳供應鏈的大客戶銷售總監涂莫愁與我們分享了關于新消費品牌在供應鏈領域的一些故事,從另一視角為我們解讀了新消費市場的機遇和供應鏈企業面臨的挑戰。

 

以下文章基于九曳銷售總監涂莫愁現場發言整理:

1

從供應鏈端來看

新消費品牌所面臨的重重挑戰

作為一個生鮮供應鏈服務性企業,我們看到了越來越多新的優秀食品品牌的出現,也見證了這些企業通過供應鏈體系的搭建和發展,管理從粗放式到機械化轉變的過程。首先,我將以吉祥物“蟹小九”的視角,和大家分享與幾個品牌合作的故事,由此我們共同深思一下企業在做產品開發以及供應鏈端所面臨的一些挑戰。

1)素水餃

我們曾經的一個客戶是素食主義者,他作為創始人研發了一款素水餃,并希望將其推向市場。最開始以社群和微商渠道起步,并與三全、思念合作在線上進行產品銷售,后來發現不同于傳統肉餡水餃,素水餃產品成分中的水分含量很高,在配送過程中容易出現化凍現象,因此很難實現運送。其次,產品的包裝比較簡單,導致最終配送到客戶手中的時候產品形態不是很好看。

由此引發了蟹小九團隊作為一個供應鏈服務企業對于新產品推向市場過程中的兩點思考:

第一,從產品的包裝角度考慮,線上渠道如社群、團購、微商、電商,每個渠道所對應的后端供應鏈鏈路不一樣,在產品包裝設計之初,商品包裝和物流特性是否能夠結合;

第二,使用不同行業來區分運輸方式的顆粒度已經不夠了,從一個SKU角度考慮不同產品性質也已經不夠了,甚至需要考慮到產品的成分。

2)信良記的小龍蝦

這個品牌來自于北京,它的銷售渠道結合了餐飲,包括線上以及其他一些經銷商渠道,我們承接了它的小龍蝦運輸和電商配送業務。小龍蝦這種產品的即食包裝盒形狀較扁,在配送過程中很難找到形狀適合的包裝箱進行運送,一般考慮為它定制專屬的物流箱。

蟹小九團隊從物流包裝角度結合分析物流費用來為客戶提供如何運輸的建議,通過調整小龍蝦包裝盒的形狀來節省一定比例的運輸費用。

3)泰藍榴蓮

實際上,榴蓮這幾年在中國的增速很快,而且品類也越來越多。泰藍榴蓮,從微商領域開始,通過良好的口碑效應逐漸得到發展,現在也進入了很多大型商超。

在與泰藍合作的過程當中,我們發現榴蓮產品在溫度的保障上是一個非常大的難點,因為它非常容易化凍。所以,我們特別設計了一整套快速轉運的物流體系和溫度保障體系,來解決其運輸的問題。

4)十四行詩巧克力

這是一個成立較早的品牌,是國內前二的引入生鮮巧克力生產線的公司,銷售渠道主要是天貓、淘寶,所以之前積累了一些線上粉絲群體。由于巧克力的產品特性,在運輸過程中不能倒置,因此我們考慮了產品如何加固包裝從而增加穩定性的措施。

5)樂純酸奶

酸奶品類保質期較短,需要2-6℃的冷藏條件。由于近年來消費者對于添加劑、防腐劑的反感,無添加概念逐漸進入越來越多的品牌。而無添加將會縮短產品的保質期,需要更多的冷藏或者冷凍保險技術手段來改善產品的銷售和貨架期,并且同時保證它的口感。這種類別的產品,我們強調的是打造一個高效快速周轉的零庫存供應鏈管理體系。

6)鐘薛高

合作初期鐘薛高擁有六到七款冰淇淋產品,我們通過不同測試發現不同成分的冰淇淋最低能承受的溫點是不一樣的。需要根據產品成分做到嚴格的溫度控制,我們對于一些特別口味的產品做了針對性的儲存條件控制。

 

新消費市場的機遇

從以上的這些案例我們也可以發現,整個新消費品牌市場呈現出一些明顯的趨勢,包括:

第一,由于近年來的整體消費環境和消費者更新換代速度較快,推動整個消費品領域產品的不斷升級迭代;反映在設計商品物流包裝的時候,應該考慮如何貼近年輕消費者和年輕消費群體的需求及喜好。

第二,跨境電商政策的改變,推動了消費升級。主要體現在越來越多的進口商品上,比如進口冰淇淋、巧克力等,以及一些生鮮、原料進口方面,都需要從供應鏈端考慮其市場的拓展;

第三,電商平臺的成熟為優質消費品牌崛起提供了良好的渠道和流量基礎,同時社群團購如何解決物流供應鏈問題也是很多客戶持續關注的方向;

第四,新媒體的傳播渠道,社會化的、具備優質內容生產能力的新媒體,為新型消費品牌提供了新的流量生態。線上訂單不僅僅是來源于天貓、京東、微商城,也有來源于直播、視頻網站、公眾號等渠道,包括抖音,快手這樣的一些流量平臺,也帶來了一些新的宣傳渠道。

第五,優質的消費品牌生產基礎設施和供應鏈系統,底層基礎設施成熟度是在逐漸進步的。

最后,物流環境和物流區域的改善,快遞和物流公司也在積極的上市,其實這也為一些三四線城市市場帶來了良好的機遇。以往,很多優秀的產品很難實現下沉,即使是有旺盛消費需求的縣或者鄉一級的地方,而如今我們也有能力往三四線城市去輸送商品。

物流和供應鏈配套服務的痛點和挑戰

與此同時,這些趨勢和改變也為供應鏈端企業帶來了新的挑戰,包括:

第一,商品包裝。商品包裝于物流包裝的協同,好看的產品包裝與后端運輸、配送和存儲過程的平衡,商品包裝與物流成本、儲存、運輸以及在倉的條形碼識別,以及體積和重量比優化以降低可能帶來的記拋成本之間的挑戰。

第二,產品的保質期。消費者對于產品的“鮮”以及“無添加”的要求越來越高,商品的保質期越來越短。以前對于鮮奶保質期是21天,現在已經縮短到15天。

第三,溫度保證。比如,現在我們所吃到的一些冰淇淋是進口品牌,國際標準上要求十分嚴格,需要嚴格的溫度控制,國際物流基礎設施在這方面還是比較欠缺。同時,由于消費者需求的不斷提高,如何保證不同口味、成分的冰淇淋存放也是一大難點。

第四,銷售預測及訂單與庫存平衡的挑戰。新型產品缺少消費數據沉淀和積累,電商平臺促銷以及新媒體平臺的傳播的爆發度規律仍然不受掌控。許多品牌在促銷之前不能夠預知過程中的訂單量,給與到生產、庫存準備的數據并不能和銷售訂單相匹配,造成資源的浪費。此時我們如何做好分倉備貨、安全庫存、補貨,是一項巨大的挑戰。

第五,銷售范圍和物流鏈條覆蓋范圍的挑戰。新型品牌的崛起往往是全國性的,互聯網是“平”的,而物流資源在國內缺是不均衡的。目前西北六省仍未進入普遍的包郵區,縣和鄉鎮一級的城市配送量仍然較少,很多不在次日到達時效中。往西北西南地區的干線調撥成本依然高于沿海城市。

針對性的解決方案

為了應對這些挑戰,九曳也提出了自己的一些解決方案:

關于商品包裝。目前九曳一直在打造包裝實驗室的概念,以往實驗室主要研究如何在物流過程中保證商品的品質,但是未來可能更專注于和客戶共同研究設計商品包裝。比如如何在夏季實現羊肉串的淡季銷售,如何改變由于羊肉串因為尖頭簽子扎破包裝袋的問題。    

關于保質期。實行嚴格的保質期出入庫管理,減少停留和中轉,設計針對生鮮品的快速轉運服務。現在我們考慮最多的是出入庫管理,食品對于保質期的控制非常嚴格。一般通過倉儲體系運轉,在入庫時候設置同一個產品不能超過三個批次,庫里嚴格執行先進先出。同時針對像鮮奶這樣的貨物運輸作業做到快速周轉,保證一天之內完成周轉。

關于溫度。例如,冰淇淋物流成本高于其他產品物流成本,打造冰淇淋專用溫區來解決由于貨物不同導致的庫類運輸溫度水平升高的問題,實現冰淇淋快速進出庫服務、專用裝卸標準。

關于銷售預測及訂單與庫存的平衡。傳統物流公司在這方面和客戶的協同較少,九曳與客戶協同打造大數據體系以應對銷售高峰期資源儲備;在計劃上進行高頻互動、快速響應,以降低信息傳遞時間帶來的成本損失。

2

智慧供應鏈體系賦能新零售市場

 

物流基礎設施和服務:打造能夠解決客戶全渠道訂單的場景

商品通過九曳供應鏈基礎設施,物流體系從工廠到消費者,或者抵達銷售終端。產品在工廠或者原產地的時候,通過分析商品時效或者保質期限制從而選擇航空運輸或者陸運形式。運輸過程中間在一些機場、港口進行短泊,之后進入停泊分倉體系。這個過程中接到來自于各種渠道的訂單,我們致力于打造一種能夠解決客戶全渠道訂單的場景。

以往在2B或者2C的場景會設立不同的冷庫,然而冷庫的短途中轉不僅帶來中間損耗,更會加重物流成本,并引發庫存不準等問題。因此,九曳開展了2B、2C一體化訂單配送,這個過程中我們將不同渠道體系進行分類。

比如電商倉和新零售倉庫,這種針對商品的保質期、溫度、批次等是比較嚴格的,現在我們針對這種體系在進行標準的SOP打造,通過針對具體的渠道標準打造運輸服務。如果是運輸平臺,通過自有配送體系直接配送到消費者家里。

九曳供應鏈目前在全國是19個城市,25個分倉布局。包括鮮花倉、產地倉、銷地倉等,其中針對一些水果,像芒果、牛油果等建立了催熟的倉庫。嚴格執行入庫質檢、庫內科學化管理、庫內安全操作、精準出庫發貨。

 

物流基礎設施和服務:包裝實驗室

九曳包裝實驗室已經運作兩年了,免費給客戶提供一些包裝測試和包裝研發的工作,包括跌落、沖擊、振動、保溫性能、承重、物流測試。

目前在網上購買的次日達生鮮包裹,比如每日優鮮的29分鐘達商品,運輸過程中每一個渠道的包裝成本不同,包裝形式也不一樣。通過實驗室提供的整體數據,實現在包裝過程中精確為客戶提供可靠的包裝產品的方案,降低商品的損耗及包裝成本;同時,積極關注先進保鮮技術、包裝發展趨勢、發展綠色包裝,為客戶提供高質服務。

信息系統服務:打造追溯和監控可視化平臺

當前消費者對于信息鏈路追溯十分看重,消費者希望能夠在網購時清晰看到產品配送路徑的鏈路,為此,九曳配備了專業的城市配送-TMS冰鴿系統,針對配送路徑做出合理智能的線路規劃。同時,我們希望實現在配送過程中通過系統對接方式將運輸數據包括路徑和產品溫度,提供給消費者和商家進行查看。

這需要打造追溯和監控可視化平臺,在進行后端物流管理時,把所有的后端業務數據通過商家工作臺,將庫存、有效期、批次等信息放入平臺中,使所有訂單能夠一目了然。溫度和位置的監控可以通過手機端進行查詢。

新零售供應鏈:提供專項解決方案

在物流基礎設施和冷鏈方面,我們現在也針對新零售的一些供應鏈提供專項解決方案。新零售的場景,消費者或者商家對于供應鏈敏捷性提出的要求很高,在這個過程中IT板塊整體供應鏈信息系統非常重要,九曳科技在解決這方面的問題,為便利店提供線上APP、微商城、門店結算等系統的開發,從前端客戶下達訂單,到后端物流信息跟蹤,我們可以通過物流加信息流的方式給客戶全鏈條的解決方案。

 

打造垂直于生鮮品類的B2B交易平臺“全直鮮”

針對九曳的兩類用戶,打造垂直于生鮮品類的B2B交易平臺“全直鮮”,打通九曳供應鏈上、下游客戶資源實現交易閉環,并逐漸置入金融服務。

位于供應鏈上游的生產型客戶,對于他們來說開發出一款新產品推向市場需要一段時間。而一些供應鏈下游的零售渠道型客戶,包括很多中小型創業公司,他們擁有一批粉絲渠道,卻缺乏原產地直采能力。對于這兩類用戶來說,九曳倉庫是非常好的樞紐站,我們針對庫存商品打造出一個平臺,使一些中小型商戶能夠實現直接從平臺上進行采購,由我們去作為庫存代管,幫助他們完成原產地直采概念,并由他們根據訂單自行銷售。

 

此外,我們也帶來了兩項新消費品牌增值服務。目前九曳供應鏈與聯合股東一起考慮針對與九曳供應鏈早起進行合作的新消費品牌進行戰略投資,考慮到我們目前在包裝、耗材、物流基礎設施上的積累,為新消費品牌進行代采原材料和供應鏈金融等服務。

小結

如今供應鏈不僅作為產品的運輸手段,在品質和時效上對產品起到重要的保障,更是B2B、B2C的重要樞紐,在行業中發揮著越來越重要的作用。隨著供應鏈行業的日漸成熟,競爭的日益激烈,未來必將擁有更為廣闊的發展空間。

 

來源:臺灣食力FoodNEXT創辦人童儀展先生在“2019全球食品&飲料創新大會(FBIC)”中的演講分享

整理編輯:Foodaily每日食品網(ID:foodaily)

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