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芬美意揭曉2020年“年度風味”:經典藍莓

  •   來源: 健康原料在線  作者: 健康原料在線  發布日期:2019-12-13     

圖片來源:pixabay

近日,芬美意宣布了2020年的年度風味“經典藍莓”。芬美意認為,藍莓與人們的幸福感長期關聯,并在為全球消費者帶來新的飲食選擇方面發揮了積極的作用。芬美意公司總裁Emmanuel Butstraen表示:“經典將再次成為新潮流,藍莓作為永恒而持久的風味,也越來越有價值。”

這也是芬美意連續第八年評選年度風味,過去幾年的年度風味有:

2016年 椰子

2017年 黃瓜

2018年 無花果

2019年 木槿花

藍色&藍莓:2020年的流行

芬美意公司宣布這一消息之際,藍色正在成為關注的焦點。上周,潘通將經典藍(Classic Blue)列為2020年的年度色,這與食品飲料應用中藍色和天藍色色調的上升趨勢相吻合。同時,GNT公司強調,“水色”將成為2020年的食品主要色彩趨勢,隨著消費者尋求“與自然建立聯系”的產品,鮮艷的藍色和綠色將推動創新。

Butstraen認為,藍莓已經成為“許多市場上數百年來最受歡迎的風味之一,如今,藍莓已被重新利用,并發展成為許多創新類別中最重要的風味之一。”

圖片來源:芬美意

芬美意公司全球感官與消費者洞察副總裁Jeffrey Schmoyer表示,“藍莓是一種出色的風味,富有活力且具有多種用途。它以出眾的花香和鮮明的口感而聞名,同時還為整體風味帶來了天然和甜美。它可以與許多口味搭配在一起,除了與其他漿果的經典搭配之外,還可以探索很多稀有的搭配,例如紅茶或哈瓦那辣椒。消費者對可持續性和健康的關注日益增加,促使市場上涌現出了很多的創新產品,但同時也增加了人們的焦慮感,這源自對陌生的產品的不確定性,而通過藍莓等經典口味的注入,為消費者帶來了舒適感和熟悉感,藍莓本身與幸福和積極的情緒聯系在一起,使人們經常在嘗第一口之前就可以聯想到過去的品嘗經歷。”

小而強大的藍莓

總的來說,消費者對藍莓的興趣激增的原因還是因為與健康的緊密聯系。芬美意最近對社交媒體上提及的“超級食品”的研究顯示,漿果是提到最多的超級食品,而藍莓是漿果中提到最多的品類。在食品飲料行業,藍莓等傳統的風味正被用來幫助消費者體驗新的食品趨勢和創新應用,以便讓他們更好地接受新產品。

Schmoyer指出:“選擇藍莓這一傳統的風味作為'年度風味',實際上代表了整個食品行業正朝著向更有目的和情感的重大轉變。消費者更傾向于嘗試一些他們不熟悉的東西,例如康普茶或腰果酸奶,只要它們的口味能夠在情感上聯系到他們。我們認為藍莓在未來幾年中將在企業向消費者介紹新的食品概念方面發揮更大的作用。”

就使用藍莓作為風味的產品類別而言,乳制品、烘焙食品和休閑食品是最常見的,藍莓在許多糖果、口香糖和甜點中也起著很大的作用。就增長率來看,健康零食和嬰兒食品方面增幅非常快。藍莓風味在飲料應用的增長也顯著加快,特別是能量飲料和調味酒精飲料。

圖片來源:pixabay

在烹飪界,漿果只作為沙拉或調味品中的輔助配料的日子早已一去不復返了。如今,藍莓也出現在無數咸味食品中,如比薩餅、谷物和肉類菜肴。藍莓甚至可以用作面條中的維生素C和彩色色素的來源。

芬美意指出,全世界每年有大約2000種新產品使用藍莓作為風味。藍莓的受歡迎程度因地區而異,北美地區目前藍莓的新產品應用和使用率均居領先地位。但是,藍莓在其他地區的增長速度更快,尤其是在拉丁美洲、中東、北非和亞洲。芬美意針對消費者對顏色和情感聯想的研究表明,較深的藍色與人的積極情緒有關聯,但細微差別取決于地區差異。在北美和歐洲等國家,深藍色帶來舒適感;在拉丁美洲,中東和非洲,它經常與幸福有關;同時,在亞洲,消費者會發現深藍色調能夠喚醒他們的元氣。

藍莓的創新產品應用

AYO藍莓風味杏仁奶酸奶

圖片來源:AYO官網

Vitafusion全譜大麻提取物軟糖

圖片來源:Vitafusion官網

mood33大麻涼茶Wellbeing ,添加藍莓、靈芝、啤酒花

圖片來源:mood33官網

藍莓巴西莓風味健怡可樂

圖片來源:可口可樂官網

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